القائمة الرئيسية

الصفحات


تعتبر الكبدة الاسكندراني من أكثرا الوصفات الشعبية التي تشتهر بها مدينة الإسكندرية، حيث تتميز بمذاق خاص وطريقة تحضير سهلة وبسيطة، حيث تزخر الكبدة بالكثير من الفيتامينات والمعادن التي تساعد على التخلص من الأنيميا وهشاشة العظام ونقص البروتينات في الجسم، ولذلك دعونا نتعرف سوياً على طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بعدة وصفات مختلفة.

مكونات عمل الكبدة الاسكندراني


  • نصف كيلو من الكبدة.
  • نصف رأس من الثوم.
  • ثمرة من الطماطم.
  • ربع كوب من الخل.
  • ثلاث ملاعق من زيت الذرة.
  • ثمرة من البصل.
  • ثمرتين من الفلفل الملون.
  • أعواد من الفلفل الحار حسب الرغبة.
  • قليل من الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة والقرفة.

طريقة التحضير:

  • يتم غسل الكبدة بقليل من الماء والخل للتخلص من الرائحة والبكتريا التي قد تظل عالقة على السطح، ثم يتم تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح طولية متوسطة الحجم، وتحضر بوله زجاجية عميقة ثم نضع بها كمية الخل مع الثوم المهروس وكمية الملح والفلفل والبهارات ونترك الكبدة في ذلك الخليط لمدة ساعتين.
  • ثم نحضر مقلاة واسعة ونضع بها كمية الزيت أولاً ثم مكعبات البصل ونقلب جيداً حتى يذبل البصل ثم نضيف شرائح الفلفل الملون ومكعبات الطماطم،وبعد عدة دقائق نقوم بإضافة خليط الكبدة ونستمر بالتقليب مع إضافة شرائح الفلفل الحار حسب الرغبة وخلال دقائق معدودة تذبل المكونات وتنضج الكبدة وبالتالي يتم رفعها من النار وتقدم مع الخبز الفينو وسلطة الطحينة وبالصحة والعافية.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني المشوية


  • نصف كيلو من الكبدة.
  • ثمرة من البصل.
  • خمس فصوص من الثوم.
  • قليل من الخل وعصير الليمون.
  • شرائح من الفلفل الأخضر.
  • قليل من زيت الزيتون.
  • قليل من الملح والفلفل الأسود والكمون وجوزة الطيب.

طريقة التحضير:
يتم تقطيع الكبدة إلى شرائح متوسطة الحجم ثم نضيف إليها كمية الثوم والخل وعصير الليمون والبهارات ونترك لمدة ساعتين في الثلاجة، ثم نحضر صاج الشواء أو مقلاة مسطحة مانعة للالتصاق ونبدأ في رصّ قطع الكبدة داخلها مع قليل من زيت الزيتون وتقلب على كلا الجانبين حتى تنضج قليلاً.
هنا نحضر صينية مدهونة بالزيت ونضع داخلها شرائح البصل مع الفلفل الأخضر وقليل من البهارات مع شرائح الكبدة وتدخل الفرن لمدة نصف ساعة مع تغطيتها بورق الألومنيوم وتقدم هكذا ساخنة.
هل اعجبك الموضوع :
محتويات الموضوع